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苹果删除的短信是可以尝试恢复的。
1、通过iCloud备份恢复：如果之前在设置中有开启同步短信功能，并且备份了短信数据，那么可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体操作是找到设置中的iCloud选项，进入后找到备份与恢复选项，进入后选择恢复备份即可，但这种方法可能需要一些时间来完成恢复过程。
2、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes软件备份过手机数据，那么也可以通过iTunes软件来恢复已删除的短信，首先需要将手机连接到电脑上，然后打开iTunes软件并选择恢复备份的选项，但请注意，这种方式会覆盖当前手机上的所有数据，所以在操作之前要确保备份的数据中包含了需要的短信内容。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件可以扫描并恢复已删除的iPhone短信，这些软件通常需要在电脑上进行操作，并且可能需要越狱才能使用某些功能，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，因此在使用之前要确保软件的可靠性并仔细阅读相关说明。
无论采用哪种方法，都需要在删除短信后的第一时间采取行动，因为随着时间的推移，恢复的成功率可能会降低，建议在日常生活中定期备份手机数据，以避免重要信息的丢失。